为了大力贯彻落实“要大力推进生态文明建设，强化综合治理措施，落实目标责任，推进清洁生产，扩大绿色植被，让天更蓝、山更绿、水更清、生态环境更美好”、“宁要绿水青山，不要金山银山，而且绿水青山就是金山银山。”
北京绿蜻蜓特色果蔬产销专业合作社从2007年开始制作环保酵素，让湿垃圾源于田还于田，建设生态文明、共筑清洁家园。
与大家分享一下如何制作环保酵素。小伙伴们搬板凳坐好了，开始上课啦！
环保酵素的制作配比
1、材料：1份红糖、3份鲜垃圾、10份水。
2、做法：算出材料的量：水=容器✘60%，糖=水✘10%，厨余=红糖✘3。将糖倒入水中，轻轻搅匀融化。(可用手去搅拌)。再将糖水倒入容器，将蔬果厨余放进糖水中。将塑胶瓶盖旋紧，并於瓶身注明日期。置於阴凉、通风之处。
3、养护：制作过程中的第一个月会有气体产生
1)每天打开瓶盖放气；
2)或者将瓶盖旋松不用旋紧，利于气体散发；
3)或者在瓶子口覆盖几层塑料袋或者保鲜膜用皮筋套上，用针扎几个孔即可。
不时把浮在液面上的厨余垃圾按下去，使其浸泡在液体中。差不多一个月之後基本就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起)就可以密封保存。
环保酵素制作过程：
1、容器选择：胶桶、塑料瓶都行，只要是非金属的都可以。首选塑料容器，一个是塑料容器有膨胀的空间，不容易发生爆炸，即使爆炸，不会像玻璃容器一样发生危险。再一个也算是一种废物的回收利用，减少污染。
2、是否清洗：没有必要清洗的，只要没有泥土就可以。
3、材料要求：没有毒的植物都可以，最好是生的，熟的也可以。切小有利于发酵。如果希望制作出来的酵素有清香味，可以加入菠萝皮、鲜花或者柠檬皮、橘子皮、柚子皮等各种水果皮或者叶子，这样可以使酵素味道更佳好闻。
4、水的选择：普通的自来水或者井水，常温。
5、糖的选择：红糖、黑糖、黄糖或糖蜜、葡萄糖粉，用最便宜的糖就可以了。
6、如何搅拌：第一个月要多多搅拌，越搅拌发酵得越好。还要把浮在糖水上的水果按到下面，一个月后没有气体冒出来，就可以密封。我有一瓶开始气体很多，过了几天就没有气了，我就用筷子搅拌，又有很多气冒出来。
7、白膜正常吗？都是正常的。白膜是“产膜酵母”和“醋酸菌”在有氧条件下大量繁殖生长而成，粉状，容易摇散。与酵素成熟程度无关，与是否密封等制作条件有关。
8、合适的温度：发酵的适宜温度为摄氏22—35度；最好温度为摄氏25—30度。如果不在这个温度内也不用担心，温度高会发酵稍微快一点，温度太低的话也没有关系，只要温度回升到合适，酵素就会重新焕发活力。
9、如何判断酵素制作失败：如果酵素发黑，说明制作不成功。但是也不需要丢弃，只要在加入同等分量的红糖，再让它发酵三个月即可。注意每天跟酵素说些善言，它能更好地发酵。
10、如何判断成熟：发酵三个月或以上，PH值在2-4之间，有酸味。
